Разработка процедуры верификации

Правильность и действенность установленных ККТ, критических пределов ККТ, процедур их проверки и мониторинга, а также других элементов системы менеджмента безопасности пищевых продуктов должны систематически оцениваться на предмет их:

• актуальности

• практической реализации

• эффективности (действенности)

• документированности

Внутренние проверки:

• проводятся внутренними аудиторами (не менее 2 аудиторов в организации)

• должны проводиться планово после внедрения системы с установленной организацией периодичностью (не реже 1 раза в год)

• должна быть разработана программа проверки, включающая:

анализ происшествий и претензий

оценку соответствия фактически выполняемой деятельности документам ХАССП

анализ результатов мониторинга ККТ, выполненных корректирующих мероприятий и проверку выполнения предупреждающих мероприятий

анализ актуальности документов ХАССП

оценку эффективности системы и рекомендации по ее улучшению

Программу разрабатывает рабочая группа ХАССП

• по результатам внутренней проверки составляется отчет, который утверждается руководителем организации или руководителем группы ХАССП

Назад