Функции ХАССП: различия между версиями
(Новая страница: «'''К функциям ХАССП относятся:''' *Предупредительные работы *КТ *ККТ '''Предупредительные...») |
|||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
'''Предупредительные работы''' - действия, предпринятое для устранения причины потенциального несоответствия или другой потенциально нежелательной ситуации и направленные на устранение риска или снижение его до допустимого уровня. | '''Предупредительные работы''' - действия, предпринятое для устранения причины потенциального несоответствия или другой потенциально нежелательной ситуации и направленные на устранение риска или снижение его до допустимого уровня. | ||
| − | КТ | + | '''Контрольная точка (КТ)''' - производственная (операционная) программа предварительных условий, идентификация производится через анализ опасностей как важная составляющая управления опасностью (появлением, загрязнением, распространением в продукте и среде). |
'''Критическая контрольная точка (ККТ)''' - этап, стадия или процедура, на котором можно осуществить контроль, и который является существенным с точки зрения предотвращения, устранения или уменьшения до приемлемого уровня риска безопасности пищевой продукции. | '''Критическая контрольная точка (ККТ)''' - этап, стадия или процедура, на котором можно осуществить контроль, и который является существенным с точки зрения предотвращения, устранения или уменьшения до приемлемого уровня риска безопасности пищевой продукции. | ||
| − | «Дерево принятия решений» - позволяет обеспечить систематический подход к определению ККТ, а также служит основой для разработки документированной процедуры выбора ККТ. | + | '''«Дерево принятия решений»''' - позволяет обеспечить систематический подход к определению ККТ, а также служит основой для разработки документированной процедуры выбора ККТ. |
| + | |||
| + | |||
| + | |||
| + | [[ХАССП|Назад]] | ||
Версия 10:58, 18 июля 2019
К функциям ХАССП относятся:
- Предупредительные работы
- КТ
- ККТ
Предупредительные работы - действия, предпринятое для устранения причины потенциального несоответствия или другой потенциально нежелательной ситуации и направленные на устранение риска или снижение его до допустимого уровня.
Контрольная точка (КТ) - производственная (операционная) программа предварительных условий, идентификация производится через анализ опасностей как важная составляющая управления опасностью (появлением, загрязнением, распространением в продукте и среде).
Критическая контрольная точка (ККТ) - этап, стадия или процедура, на котором можно осуществить контроль, и который является существенным с точки зрения предотвращения, устранения или уменьшения до приемлемого уровня риска безопасности пищевой продукции.
«Дерево принятия решений» - позволяет обеспечить систематический подход к определению ККТ, а также служит основой для разработки документированной процедуры выбора ККТ.
