Банкет

• При подготовке банкета в расстановке столов необходимо учитывать, что столы должны быть расставлены комфортно и не мешать проходу гостей и сотрудников, обслуживающих банкет.

• При подготовке к банкету необходимо позаботиться о наличии дополнительных приборов, тарелок, бокалов, салфеток, а так же ваз для цветов и др.

• Посуда, используемая на банкете, должна быть однотипной, должны быть использованы более простые варианты посуды.

• Напитки, употребляющиеся охлажденными, должны охлаждаться на протяжении всего банкета.

• Модель базовой сервировки банкетного стола должна быть согласована. Изменения данной модели возможно в зависимости от меню банкета.

• Банкет должен быть накрыт за 20 минут до времени начала мероприятия.

• Официант должен встретить и вежливо поприветствовать гостей, при необходимости помочь в рассадке, принять гостевые подарки и цветы и расположить их в специально отведенных местах.

• Хотя бы один официант должен находиться в зоне видимости гостей, чтобы к нему можно было обратиться за помощью.

• Официант должен поддерживать порядок в течение всего банкета.

• Официант должен быть готов ответить на вопрос касательно состава блюд.

• По окончании банкета сотрудник по просьбе гостей должен упаковать оставшиеся блюда в контейнеры на вынос.

Назад