Сервировка зала

• Музыка в зале должна быть фоновой и ненавязчивой. Громкость музыки должна соответствовать времени суток и не должна мешать общению гостей. Плейлист должен быть согласован отделом маркетинга и составлен в соответствии с руководством «Константы фирменного стиля».

• Модель сервировки должна содержать фотографии нарытого зала и описание, и должна храниться в доступном для сотрудников ресторана месте.

• После завтрака ресторан должен быть оперативно пересервирован и готов к принятию гостей не позднее 12:30 текущего дня.

• В зале не должно быть ненакрытых столов на протяжении всего дня.

• Скатерти, раннеры, салфетки должны быть отглаженными, чистыми, без дырок, заминов, пятен.

• На обслуживании à la carte используются только тканые скатерти, раннеры (дорожки) и подставки под горячее, а так же тканевые сервировочные салфетки.

• Посуда должны быть чистой, без пятен, разводов, сколов и царапин.

• Приборы должны быть натертыми, без пятен, разводов, следов пальцев.

• Меню должно быть аккуратным, чистым, без надрывов, рукописных заметок, потрепанных краев и углов.

• Меню и все цены должны быть актуальными;

• Меню должно быть составлено минимум на двух языках: английском и локальном языке.

• Меню может включать в себя специальные предложения, сезонные предложения, а также детское меню.

• В ресторане должно быть минимум 2 детских стула для предоставления по запросу гостям с детьми.

• В заведениях с отдельным позиционированием всегда должно действовать минимум одно специальное предложение.

Назад