Стандарты обслуживания Рум-сервис
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Звонки с заказами принимаются в соответствии со стандартом телефонного этикета.[править]
При приеме заказа сотрудник ресторанной службы должен выполнить следующие пункты:
- Уточнить количество человек;
- Предложить напитки и хлебную корзину;
- Дать рекомендации гостю, стараясь увеличить средний чек;
- Уточнить метод оплаты;
- Уточнить номер комнаты гостя;
- Повторить заказ;
- Поблагодарить за заказ;
- Проинформировать о времени готовности заказа.
- Заказ рум-сервис должен быть приготовлен и доставлен в течение времени, указанного при заказе. Если выполнение заказа задерживается, необходимо предупредить об этом гостя.
- Чтобы сгладить негативное впечатление гостя, администратор вправе принять решение о предоставлении гостю комплимента, вплоть до исключения блюда из заказа по причине долгого его приготовления.
- Заказ в номер должен доставляться на сервировочном столе или подносе для рум-сервис в зависимости от размера заказа.
- Сервировочный стол или поднос должен по возможности быть засервирован в соответствии с утвержденной моделью.
- Счет должен быть принесен гостям вместе с блюдами.
- Все блюда доставляются в номер одновременно, кроме случаев, когда заказ включает в себя большое количество блюд. В этом случае при приеме заказа сотрудник вправе уточнить, все ли блюда должны быть поданы одновременно или же гостю удобнее будет, чтобы заказ доставлялся постепенно.
- При доставке заказа в номер необходимо вежливо поприветствовать гостя и уточнить у него, где он может засервировать заказ.
- При сервировке в номере сотрудник должен назвать каждую позицию, открывая клоши.
- Сотрудник должен пожелать гостю приятного аппетита.
- При выходе из номера сотрудник должен уточнить, через какое время гостю удобно, чтобы он забрал посуду.
- Сдача должна быть принесена в номер не позднее чем через 10 минут после ухода из номера. Если в связи с загруженностью ресторана нет возможности принести сдачу в течение 10 минут, то об ином времени необходимо проинформировать гостя. В этом случае время ожидание гостя не должно превышать 1 часа.
- Сотрудник ресторанной службы минимум один раз в сутки должен сделать поэтажный обход и собрать грязную посуду, в том числе и из подсобных помещений горничных.
