Стандарты обслуживания во время завтраков
Перейти к навигации
Перейти к поиску
- Сотрудник первым должен поприветствовать гостя (не позднее, чем через 30 секунд с момента прихода гостя в ресторан).
- Сотрудник должен уточнить у гостя номер комнаты.
- Сотрудник должен дружелюбно встретить гостя и пожелать ему приятного аппетита.
- Столы для завтрака должны быть сервированы специями, зубочистками, бумажными салфетками. На каждом столе должно стоять информационное объявление о возможности заказать дополнительные позиции на платной или бесплатной основе. В случае высокой загрузки информационное объявление о возможности заказать напитки за дополнительную плату может располагаться только в зоне шведской линии. Объявления изготавливаются отделом маркетинга по согласованному макету.
- Столы на завтраке должны быть расставлены так, чтобы гости могли комфортно расположиться и передвигаться по залу.
- Официант должен знать минимум 3 блюда из яиц, которые кухня может предложить дополнительно без доплаты, а так же знать варианты дополнения. При заказе блюда из яиц официант должен предложить 2-3 варианта наполнения на выбор.
- В случае заказа гостем блюда, которое не представлено на шведской линии, решение о приготовлении блюда рассматривается индивидуально совместно со старшим поваром на смене.
- Официант должен поддерживать порядок на столе у гостя: своевременно убирать грязные тарелки, обновлять салфетки, добавлять приборы.
- Повар должен здороваться с гостями и, при необходимости, быть готовым порекомендоваться блюдо и рассказать про шведскую линию, выходя в зал.
- В процессе обслуживания официант должен поинтересоваться у гостя, всё ли ему нравится на завтраке, предложить свежевыжатый сок за дополнительную плату или, по возможности, обновить горячие напитки.
- Официант должен предоставить гостю питьевую воду без добавок при запросе со стороны гостя.
- Сотрудники прощаются с гостем в доброжелательной манере, желая ему хорошего дня.
