Что такое ХАССП
ХАССП - это транслитерация от англ. сокр. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки. Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
На основании принципов ХАССП составляются процедуры Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (далее - Система менеджмента).
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов – систематизированные и скоординированные действия и методы, с помощью которых организация оптимально управляет своими рисками и связанными с ними потенциальными угрозами и воздействиями.
Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП позволяют осуществлять контроль за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских учебных заведений, общественных организаций, а также всех заинтересованных организаций, участвующих в производстве (изготовлении) пищевой продукции.
Сертификация ХАССП на территории РФ осуществляется добровольно.
ХАССП необходим, если: осуществляется гос. закупка крупных объемов закупается иностранное сырье вне Таможенного союза работа предприятия выходит за границы Таможенного союза
ХАССП подтверждается 3 вариантами:
- Сертификат с приложенной документацией
- Наличие разработанной и используемой документации, без Сертификата
- Наличие Сертификата, а также разработанной и используемой документации
