Что такое ХАССП: различия между версиями
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''ХАССП''' - это транслитерация от англ. сокр. '''HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки'''. Концепция, предусматривающая систематическую '''''идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции'''''. | '''ХАССП''' - это транслитерация от англ. сокр. '''HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки'''. Концепция, предусматривающая систематическую '''''идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции'''''. | ||
| − | На основании принципов ХАССП составляются процедуры '''Системы | + | На основании принципов ХАССП составляются процедуры '''Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов''' (далее - Система менеджмента). |
'''Система менеджмента безопасности пищевых продуктов''' – систематизированные и скоординированные '''действия и методы, с помощью которых организация оптимально управляет своими рисками''' и связанными с ними '''потенциальными угрозами и воздействиями'''. | '''Система менеджмента безопасности пищевых продуктов''' – систематизированные и скоординированные '''действия и методы, с помощью которых организация оптимально управляет своими рисками''' и связанными с ними '''потенциальными угрозами и воздействиями'''. | ||
Версия 12:00, 12 июля 2019
ХАССП - это транслитерация от англ. сокр. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки. Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
На основании принципов ХАССП составляются процедуры Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (далее - Система менеджмента).
Система менеджмента безопасности пищевых продуктов – систематизированные и скоординированные действия и методы, с помощью которых организация оптимально управляет своими рисками и связанными с ними потенциальными угрозами и воздействиями.
Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП позволяют осуществлять контроль за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских учебных заведений, общественных организаций, а также всех заинтересованных организаций, участвующих в производстве (изготовлении) пищевой продукции.
