Что такое ХАССП

ХАССП - это транслитерация от англ. сокр. HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – анализ рисков и критические контрольные точки. Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

На основании принципов ХАССП составляются процедуры Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов (далее - Система менеджмента).

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов – систематизированные и скоординированные действия и методы, с помощью которых организация оптимально управляет своими рисками и связанными с ними потенциальными угрозами и воздействиями.

Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП позволяют осуществлять контроль за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, научно-исследовательских организаций гигиенического профиля, медицинских учебных заведений, общественных организаций, а также всех заинтересованных организаций, участвующих в производстве (изготовлении) пищевой продукции.

Сертификация ХАССП на территории РФ осуществляется добровольно.

ХАССП необходим, если:

осуществляется гос. закупка крупных объемов

закупается иностранное сырье вне Таможенного союза

работа предприятия выходит за границы Таможенного союза

ХАССП подтверждается 3 вариантами:

• Сертификат с приложенной документацией

• Наличие разработанной и используемой документации, без Сертификата

• Наличие Сертификата, а также разработанной и используемой документации

Назад